В магазинах продают красивые кусочки слабосоленого лосося в упаковках, только цвет мяса в большинстве случаев имеет яркие, неправдоподобные оттенки. К примеру, недавно на полке в сетевом магазине рядом с ярко-розовым лососем увидела ярко-оранжевое филе тоже атлантического лосося. Такие цвета аж глаза режут!!! Пользу от такого неправдоподобного мяса рябы можно не получить, зато есть вероятность употребить в пищу ненужные организму химикаты, как бы еще и не отравиться от такой еды.
Свежее или замороженное мясо лосося должно иметь нежно-розовый цвет. Белые прожилки не должны быть слишком толстыми, выращенный в дикой природе лосось не имеет таких выраженных белых жилок. Семейство лососевых довольно большое, поэтому цвет в зависимости от вида может варьироваться от красного до оранжевого, но все эти цвета не должны быть яркими, только светлые тона. Слишком яркие цвета мяса у лососевых рыб будет признаком искусственного окрашивания, коричневые оттенки на мякоти рыбы говорят о старости рыбы.
Если в готовом филе красной рыбы попадаются кости, хорошо ли это? Ответ в следующей статье
